लोहड़ी LOHRI 13/14.01.2023
रोहित कुमार परमार [1]
'लोहड़ी दी लख लख वधाइयाँ' `Lohri Di Lakh Lakh vadhaiyaan’
तस्वीर लोहड़ी01 लोहड़ी की आग
लोहड़ी एक लोकप्रिय शीतकालीन लोक त्योहार है, जो मुख्य रूप से तत्कालीन पंजाब, जो पांच नदियों की भूमि है, के क्षेत्रों में मनाई जाती है, (चंडीगढ़, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, पंजाब), राजस्थान; और जम्मू, और पश्चिमी उत्तर प्रदेश; और पाकिस्तान के कुछ हिस्सों (पंजाब प्रांत) में। सिंधी समुदाय इसे लाल लोई के रूप में मनाते हैं। यह पंजाबी डायस्पोरा द्वारा भी मनाया जाता है।
लोहड़ी मकर संक्रांति से एक रात पहले मनाई जाती है। चंद्र-सौर विक्रम कैलेंडर के अनुसार, लोहड़ी कैलेंडर के पहले महीने पौष (Paush) में आती है। यह उन कुछ त्योहारों में से एक है, जो हर साल (13/14 जनवरी) एक ही तारीख को पड़ता है।
संक्रांति के दिवस, भोगी, घुघुति, खिचड़ी संक्रांति, माघ बिहू, माघी साजी, माघी संगरंद, मकर/ मोकोर संक्रांति, पौष संक्रांति, पोंगल, सकरत/सकरात/सुकराट, उत्तरायण, का उत्सव मनाया जाता है, जो सभी विविधता में एकता के प्रतीक हैं, लेकिन `एक आकार-फिट सभी’ के समरूप पैटर्न में नहीं।
लोहड़ी लंबे दिनों के पारंपरिक स्वागत, और उत्तरी गोलार्ध में सूर्य की यात्रा का प्रतीक है, जो वर्ष के 21/22 दिसंबर को शुरू होता है, लेकिन लोहड़ी के दिन अच्छे से महसूस किया जाता है। यह सर्दी के कम होने की शुरुआत का प्रतीक है।
प्रजनन क्षमता की प्रतीक लोहड़ी को विशेष रूप से नवविवाहित जोड़ों और नवजात शिशुओं के माता-पिता के लिए भी शुभ माना जाता है, जिनके लिए यह 'पहली लोहड़ी है,' `Pahli Lohri hai`. लोग एक-दूसरे को 'लोहड़ी दी लख लख वधाइयाँ' `Lohri Di Lakh Lakh vadhaiyaan’, कहकर बधाई देते हैं।
लोहड़ी से संबंधित एक कहानी, मुगल सम्राट अकबर के खिलाफ तीसरी पीढ़ी के विद्रोही दुल्ला भट्टी की कहानी है। भट्टी हिंदू, सिख और मुस्लिम धर्मों में उग्र राजपूत हैं। दुल्ला भट्टी ने गरीब पंजाबी लड़कियों को छुड़ाया, जिन्हें जबरन गुलामों के बाजार में बेच दिया जाता था। दुल्ला भट्टी के वीरतापूर्ण कार्यों को लोककथाओं में वर्णित किया गया है, लेकिन ' औपचारिक इतिहास' में नहीं। उनकी वीरता सबसे लोकप्रिय गीत `सुंदर मुंदरिए - हो' में `दुल्ला भट्टी वाला हो' के रूप में दर्शाई देती है।
लोहड़ी शब्द, दो शब्दों तिल (तिल) और रोढ़ी (गुड़) से बना है, जो पारंपरिक रूप से त्योहार के दौरान शरीर को गर्माहट देने के लिए खाये जाते है। तिल और रोढ़ी शब्दों का एक साथ उपयोग किया जाता है, जो पहले 'तिलोहड़ी' की तरह कहा और सूना जाता था, पर धीरे-धीरे 'लोहड़ी' में बदल गया ।
आयुर्वेद में तिल के बीज, शरीर में गर्मी और ऊर्जा उत्पन्न करने की क्षमता, और बालों की सुंदरता और लाभ के लिए जाने जाते हैं। तिल के बीज पोषण से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों के लिए एक विशेष भोजन बनाते हैं।
तस्वीर लोहड़ी02 तिल (Sesame) का पौधा
परंपरागत रूप से गुड़ का उपयोग खीर, पायसम और अन्य मीठे व्यंजनों में मिठास के लिए किया जाता था। गुड़ खाने के लाभ में मधुमेह का प्रबंधन, खांसी का इलाज, वजन घटाने के लिए, पाचन को बढ़ावा देना, अम्लता (acidity) को कम करना, एनीमिया को कम करना, आंतों (intestines) के कीड़े साफ करना शामिल है।
तिल और गुड़ की तैयारी खाना
लोहड़ी के दिन गर्म और सेहतमंद रहने के लिए तिल और गुड़ के व्यंजन बनाकर खाये जाते है. इनमें गजक, रेवड़ी, फुले (popcorn), मूंगफली (groundnut), पट्टी (मुख्य रूप से मूंगफली और गुड़ की; लेकिन भुनी हुई चना दाल, जैसे अन्य पधारतों से भी बनाई जाती है)।
तस्वीर लोहड़ी03 तिल के लड्डू
उपरोक्त उत्पादों में से प्रत्येक के विभिन प्रकार हैं, और बनाने के प्रमुख शहर भी हैं, जिन्हें बढ़ावा देने के लिए जीआई (भौगोलिक संकेत) टैग करने की आवश्यकता है। उत्पादन के कुछ प्रमुख शहर लखनऊ और मेरठ (उत्तर प्रदेश में), मुरैना (मध्य प्रदेश में), भरतपुर (राजस्थान में) हैं। पाठकों के लिए एक सुझाव है कि नजदीक शहर में ड्राइव करें और उत्पादों को ख़रीदे, इससे एक शुद्ध और मूल संस्करण का स्वाद मिलेगा ।
गजक और रेवड़ी एक सूखी मिठाई है जिसे तिल (Sesame seeds) और गुड़ से धीमी, श्रम गहन प्रक्रिया से तैयार किया जाता है, और इसमें सामग्री और आकार के मामले में भिन्न होते हैं। सामग्री में मिठास के लिए (चीनी और गुड़) के विभिन्न अनुपात होते है; तिल के बीजों को अन्य बीजों से बदल दिया जाता है; सूखे मेवे भी अपमार्केट तैयारियों में मिलाए जाते हैं। गजक छोटे आयताकार, चपटे/गोल, बेलनाकार गोल आकार में आता है।
मूंगफली (groundnut) और फुले (popcorn) को भूनने के लिए रेत से भरे एक बड़े कड़ाही (cauldron) में आग के रूप में लकड़ी का इस्तेमाल किया जाता है। गर्म और ताज़ी भुनी हुई मूंगफली और फुले का स्वाद अलग होता है और रेत की महक आती है।
मूंगफली (groundnut) पट्टी एक और मिठाई है जो लोहड़ी और सर्दियों के महीनों के दौरान तैयार की और खाई जाती है। मूनफली पट्टी चिक्की से रूप, तैयारी, स्वाद और बनावट में अलग है, जिसका मुख्य केंद्र पुणे के पास लोनावाला है।
गांव के लोग शीतकालीनसंक्रांति के पारित होने का जश्न मनाने के लिए बड़ी, आम आग के आसपास इकट्ठा होते हैं, जो समाज के सभी वर्गों को आत्मसात करने का प्रतीक है। वे लकड़ी के लट्ठों को जलाने की गरमी का आनंद लेते हैं। तिल (Sesame), गुड़/गुड़, मूंगफली, (और उनसे बने उत्पाद), गजक, रेवड़ी, पट्टी, लड्डू और पॉपकॉर्न को प्रसाद के रूप में मिलाकर आग जलाई जाती है, इसके बाद आग के चारों ओर नृत्य और गायन किया जाता है। लोग तिल और गुड़ और संबंधित उत्पाद मिलाते हैं और दोस्तों के साथ आदान-प्रदान करते हैं। लोहड़ी के दिन जलाई जाने वाली आम आग की लपटें लोगों के संदेशों और प्रार्थनाओं को सूर्य देव तक ले जाती हैं ताकि फसलों को बढ़ने/पकने में मदद करने के लिए पृथ्वी को गर्मी प्रदान की जा सके।
आम आग के चारों ओर ढोल (दो तरफा ढोल) और भांगड़ा नृत्य होता है।
भोजन और अन्य तैयारी
रबी की फसल (मुख्य फसल) पक रही है, क्योंकि किसान नए मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। आग बुझ जाने के बाद, रात के खाने में मक्की दी रोटी ते सरसों दा साग (पत्थर के पिसे मकई के आटे से बने रोटी और ताज़े बने सफेद मक्खन से लदे सरसों के व्यंजन) और लस्सी (छाछ) जैसे पसंदीदा शामिल हैं। तिल की बर्फी, गुड़ की रोटी, मखाने की खीर, पंजीरी, पिन्नी, तिल के लड्डू, गोंद के लड्डू और बहुत कुछ पारंपरिक पंजाबी मेनू में शामिल हैं।
लोहड़ी पर सबसे लोकप्रिय लोक गीत, जो कुछ दिन पहले से गाया जाता है, जब लोहड़ी मनाने के लिए, चंदा/दान मांगते समय गाया जाता है सुंदर मुंदरी हो! (लोक गीत के रूप हैं)।
सुंदर मुंदरिए - हो
तेरा कौन विचारा-हो
दुल्ला भट्टी वाला-हो
दुल्ले ने धी ब्याही-हो
सेर शक्कर पाई-हो
कुडी दे बोझे पाई-हो
कुड़ी दा लाल पटाका-हो
कुड़ी दा शालू पाटा-हो
शालू कौन समेटे-हो
चाचा गाली देसे-हो
चाचे चूरी कुट्टी-हो
जिमींदारां लुट्टी-हो
जिमींदारा सदाए-हो
गिन-गिन पोले लाए-हो
बड़े भोले आये हो
इक पोला घिस गया हो
जिमींदार वोट्टी लै के नस्स गया हो
[1] लेखक (फ्री लांस, आईईएस सेवानिवृत्त, पूर्व वरिष्ठ आर्थिक सलाहकार, उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय) अपनी वेबसाइट (https://rohitkparmar.wixsite.com/site) ट्विटर (https://twitter.com/rohitkparmar?s=09), फेसबुक (https://www.facebook.com/rohit.parmar.5268750/), लिंक्डिन (https://www.linkedin.com/in/rohit-kumar-parmar-841b4724) परविभिन्न विषयों पर लिखते रहते हैं और उनसे rohitkparmar@yahoo.com पर संपर्क किया जा सकता है।
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